固體飲料代加工工藝與流程？
信息來源：www.jiudin.cn 發布時間：2024.10.06
固體飲料代加工是指用食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態料的供沖調飲用的制品，如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固體飲料、固態汽水(泡騰片)、姜汁粉。冷凍干燥就是把含有大量水分物質，預先將進行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來。用冷凍干燥制備固體飲料，其優點為：冷凍干燥在低溫下進行，不破壞熱敏性物質，揮發性成分損失較小，保持了原來的結構，能去除95%～99％以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。
